Le revêtement n'est pas le danger. Ce qu'il cachait est la question
Une cuve est un bol en aluminium avec une couche antiadhésive, généralement du PTFE. La peur vient d'une poêle chauffée à sec sur une plaque, où la surface dépasse 260 °C et où le PTFE commence à se décomposer. Un cuiseur à riz n'en approche jamais : il s'arrête autour de 100 à 105 °C au fond, et un modèle avec programme gâteau reste sous 140. À ces températures, le PTFE est l'un des plastiques les plus stables d'une cuisine. Le revêtement n'est donc pas le sujet.
L'aluminium dessous l'est. L'aluminium est un métal amphotère : il se dissout dans l'acide et il se dissout dans l'alcali. Tomate, vinaigre, citron, choucroute — tout ce qui descend sous pH 4 — emporte de l'aluminium dans l'aliment, et la vitesse augmente nettement dès que le revêtement est parti, parce qu'il n'y a plus de barrière. Le riz et l'eau sont proches du neutre, ce qui explique qu'une même cuve cuise du riz pendant un an sans que personne ne remarque rien, puis donne un riz à la tomate franchement métallique. La cuve n'a pas changé ; le repas si.
C'est aussi pourquoi la conclusion de cette page est une décision et non un avertissement. Une cuve rayée mais sans métal à nu fait encore son travail ; une cuve avec une tache argentée est en train de perdre, et la réponse raisonnable est une cuve neuve, pas une machine neuve. Les cuves sont des pièces standard : la référence est sur une étiquette au fond ou dans le couvercle, et un remplacement coûte environ le quart à un tiers d'un cuiseur neuf. Le piège, c'est de ne pas le savoir et de jeter une machine qui avait encore dix ans devant elle.
Trois pannes, trois réponses
Des rayures et de petites écailles, sans métal à nu, c'est de l'usure. Passez au silicone ou au bois, abandonnez la spatule métal, ne rangez plus de couverts dans la cuve, et ne cuisinez plus rien d'acide. La raison n'est pas qu'elle va lâcher, mais que l'écaillement va dans un seul sens : le bord exposé accroche, l'accroche brûle, le brûlé se récure, et le récurage enlève encore du revêtement. Cela finit à l'aluminium nu. Cherchez la référence maintenant plutôt que le jour où ça compte.
Une tache argentée termine la cuve comme ustensile de cuisson. Arrêtez de l'utiliser pour tout ce qui est acide, relevez la référence, commandez la pièce, et vérifiez trois dimensions à l'arrivée — diamètre extérieur, hauteur, diamètre du fond — parce qu'une cuve à deux millimètres près soit ne repose pas à plat sur la plaque, soit empêche le couvercle de fermer.
Un bouton qui demande plusieurs pressions est en général la membrane derrière la touche, pas l'électronique : le plot de carbone s'use, ou le contact s'oxyde. Débranchez, démontez le fond, cherchez sur la membrane un point noir usé ou un trou. Nettoyer les contacts au crayon gomme ou à l'alcool en récupère quelques-uns. Si la membrane est déchirée, un bandeau de remplacement est bon marché sur un modèle courant et vaut la tentative avant de jeter la machine.