它怎么知道水开了（一双靠蒸汽工作的耳朵）
电水壶没有温度计——它有一对靠蒸汽工作的耳朵：水开后蒸汽沿着专用通道冲上去，打在一片双金属片上，金属受热弯折，“咔哒”一声弹开开关断电。所以壶的三种怪病，全是这条信号路上的事：发热盘被水垢裹住（热量出不去——烧水慢，假热骗过感温——没开就跳）；底座没坐好/干烧保护跳了（电根本没进去）；蒸汽通道被垢片堵住（耳朵聋了——水开了半天不停一直滚）。
按证据对号入座
- 明显变慢，声音发闷，壶底盘一圈硬白壳 → 水垢裹盘：1:1 白醋水烧开，静置 20 分钟，软刷轻刷，冲净后再烧一壶白水倒掉——不然下一壶是醋味的。硬水区每月一次。
- 水没开就跳，或者灯都不亮 → 先擦干壶底和底座触点，重新坐到“咔哒”；空烧过的壶是干烧保护在保护它——完全冷却后自动复位，加水过最低线再用。
- 水开了半天不停，一直滚 → 蒸汽通道被垢片堵了，或壶盖没盖严（蒸汽外泄，耳朵收不到信号）：盖严壶盖，细通条清蒸汽口，白醋顺一遍管道。这个方向危险——一直滚会走向干烧，尽快处理。
一条不容商量的安全线：电水壶是水与电同体的电器——壶底渗水或壶身有裂缝的壶，立即停用，不要胶带不要 sealant，直接换。频繁跳家里的电闸、插头发烫，也是同一条线。自己只做“水与电完全隔离”的事：除垢、擦触点、冷却复位；密封底座里的东西一律不碰——预算壶的修理费常超过新壶，师傅也会劝你换。
开工之前。 这是模拟视图，不是你的壶。所有动作断电冷却先行；醋烧开时会有味道，开窗；冲净前别通电——醋是食品级的，但没人想喝醋味开水。